De cerdo en escabeche



Keywords: de cerdo en escabeche
Description: Antiguamente el cerdo era catalogado como una comida de categoría, para días muy especiales. Su carne proporciona materia prima de calidad para la elaboración del jamón, utilizándose además algunas

Antiguamente el cerdo era catalogado como una comida de categoría, para días muy especiales. Su carne proporciona materia prima de calidad para la elaboración del jamón, utilizándose además algunas partes de este animal para uso habitual, pero hay otras que no se consumen muy a menudo.

Seguramente y es lógico que no ha todos pueda gustarle, pero es una costumbre que viene de muchos años el consumir las patitas de cerdo, elaboradas siguiendo recetas muy tradicionales.

Nuestros padres y abuelos las hacían en escabeche y eran un manjar que formaba parte de sus delicias culinarias.

Muchos pensarán que son nervios o tendones duros, sin embargo con un proceso adecuado podemos ablandar su estructura, para que queden bien tiernas y muy sabrosas.

  • 500 g de patitas de cerdo
  • agua c/n
  • sal c/n
  • apio c/n
  • cebolla c/n
  • perejil c/n
  • aceite c/n
  • vinagre c/n
  • provenzal fresco
  • pimienta c/n






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